**Rita** |
|
| Tagliatelle al cavolo nero con caffè
Ingredienti per 2 persone
200 gr di tagliatelle (io le avevo appena preparate)
1 bel cespo di cavolo nero
mezza cipolla
1 tazzina di caffè ristretto
50 gr di pancetta affettata
2 cucchiaia di briciole di mollica pane raffermo
brodo vegetale
mezzo bicchiere di vino rosso
formaggio grana
olio evo
sale, pepe
Mondate il cavolo nero e tagliate a pezzettoni la parte morbida della foglia (il resto più legnoso io l'ho utilizzato per fare il brodo vegetale). In una padella fate soffriggere la cipolla tagliata a rondelle. Versateci il cavolo nero, un po' di brodo vegetale ed il vino. Coprite e fate cuocere. A metà cottura salate, pepate e versate il caffè, rimestate bene e continuate la cottura.
A parte, in una pentola antiaderente, buttate la pancetta tagliata a dadini e fatela divenire bella croccante.
Quando il cavolo è pronto buttate le tagliatelle in abbondante acqua salata. Scolatele al dente e versatele, con la pancetta e la mollica di pane raffermo, nella pentola del cavolo. Rimestate bene e servite sul piatto con un po' di formaggio grana.
FonteEdited by Milea - 27/11/2010, 23:54 |
| | |
