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Torta della nonna al caffè e noci
Ingredienti per l’impasto
• 1 fialetta di essenza di vaniglia
• 5 uova
• 50 gr. di pane grattugiato
• Sale q.b.
• 150 gr. di noci tritate
• 150 gr. di zucchero
Preparazione
Per prima cosa montare gli albumi a neve e riporli in frigorifero. Successivamente montare i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale; quando il composto sarà diventato una sorta di spuma aggiungere le noci e il pangrattato, continuando a montare. Incorporare gli albumi e amalgamare per bene, mescolando dall’alto verso il basso. Versare il composto in una tortiera imburrata, e infornare in forno statico a 180 gradi per circa 30 minuti.
Ingredienti per la crema
• 3 tazzine di caffè
• 2 tuorli d’uovo
• Sale, q.b.
• 180 gr. di zucchero a velo
• 200 gr. di burro PreparazioneAll’interno di una ciotola sbattere i tuorli, lo zucchero e il pizzico di sale, fino a raggiungere una consistenza spumosa e densa. Successivamente aggiungere il caffè e il burro, continuando a mescolare finché il composto non si sarà gonfiato. Per assemblare la torta dividerla in due dischi e farcirla con la crema preparata; cospargerla di zucchero a velo e qualche gheriglio di noce sulla superficie. |
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