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Buche de Noel - Tronco di Natale
La tradizione del tronchetto di Natale va collocata in quella natalizia francese. Tipico del paese d’Oltralpe, il dolce è conosciuto come ‘Bûche de Noël’ e ricorda la forma del ceppo di legno, simbolo a sua volta di numerosi paesi del Nord Europa.
La storia del ceppo affonda le sue radici in un’usanza pagana che serviva per augurare la fertilità dei frutteti: il ceppo, infatti, doveva essere estratto da una quercia o da un castagno e messo nel camino il giorno della Vigilia. Un’azione simbolica questa per riscaldare il bambin Gesù, che doveva proseguire fino a Capodanno come rito propiziatorio per l’anno nuovo.
Origine: FRANCIA
Difficoltà: media
Preparazione: 40 minuti
Cottura: 15 minuti
Ingredienti
Per il pan di spagna: (pasta biscotto)
100 gr di farina
125 gr di zucchero
4 tuorli
4 albumi montati a neve
1 bustina di lievito
sale q.b.
2 cucchiai di Amaretto di Saronno
Per il ripieno
300 gr di mascarpone
½ busta di zucchero vanigliato
2 tuorli
2 cucchiai Amaretto di Saronno
crema di nocciole
Procedimento
Prepara il Pan di Spagna sbattendo bene i tuorli. Aggiungi il sale, lo zucchero e l'Amaretto di Saronno e mescola il tutto.
Unisci la farina, amalgama bene e unisci poi gli albumi montati a neve. Da ultimo, aggiungi il lievito.
Versa sul piatto del forno ricoperto di carta forno e inforna a 180° per 15 minuti. Nel frattempo, prepara il ripieno: batti i tuorli, aggiungi lo zucchero vanigliato, l'Amaretto di Saronno e il mascarpone.
Dopo aver amalgamato, aggiungi la crema di nocciole, fino ad ottenere un composto color nocciola.
Ricopri con esso il Pan di Spagna, avendo cura di far rimanere una parte del ripieno da spalmare sul tronchetto.
Avvolgi il Pan di Spagna e aggiungi ancora della crema di nocciole alla farcitura usata per il ripieno, fino ad ottenere una colorazione più scura. Spalma quindi la crema ottenuta sul tronchetto e decora con zuccherini colorati. Guarnisci il Tronchetto di Natale con stelle di Natale e agrifoglio, oppure con funghetti di meringa. Per creare l’effetto neve, invece, usa della farina di cocco disidratato e zucchero al velo. Fonte
Edited by *stellinat* - 21/6/2014, 19:48 |
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