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Insalate d'estate: 7 ricette da provare
Hai voglia di un'insalata esotica, con edamame e mais, feta e anguria, barbabietola e finocchi, oppure di una classica con pollo, tonno o uova? Ecco 7 ricette da provare subito
Sette insalate classiche o più ricercate, da portare in tavola o in spiaggia nei mesi estivi. Ecco come regalarsi ogni giorno della settimana un'insalata diversa.
Esotica. Insalata di edamame:
1 confezione di mais lessato
1 confezione di fagioli edamame surgelati e sbollentati velocemente
1 cipollotto
4 pomodori
2 patate lesse
semi di sesamo
prezzemolo fresco
olio extravergine di oliva
salsa di soia
pepe
Tagliare a pezzettini i pomodori e scolarli dal liquido. Mettere in una ciotola capiente, aggiungere le patate tagliate in piccoli pezzi, rondelle di cipollotto, il mais ben scolato, i fagioli edamame. Preparare il condimento a parte con salsa di soia, pepe e olio extra vergine di oliva. Guarnire con prezzemolo e semi di sesamo scottati in padella.
Tricolore. Insalata caprese:
2 pomodori cuore di bue
2 mozzarelle fior di latte
basilico fresco
2 fette di pane raffermo
origano
sale e pepe
olio extra vergine di oliva
Tagliare a cubi il pane e saltarlo in padella con poco olio, sale e origano, fino a che non diventa dorato. Tagliare a fette la mozzarella e lasciarla riposare, in modo che perda il liquido in eccesso. Affettare i pomodori. Unire tutti gli ingredienti, condire con olio extra vergine di oliva e foglie di basilico.
Inedita. Insalata di feta e anguria:
1 piccola anguria
15 pomodorini ciliegini
1 mazzetto di rucola
pistacchi
200 g feta
olio extra vergine d'oliva
aceto balsamico
Togliere i semi dall'anguria e tagliarla a cubotti. Tagliare a metà i pomodori e lasciare scolare il loro liquido. Mettere tutto in una terrina capiente, aggiungere la rucola ben lavata e asciugata, la feta tagliata a cubi. Condire con pistacchi, olio extra vergine d'oliva e poco aceto balsamico.
Comfort. Insalata con tonno e avocado:
1 cetriolo
1 avocado
200 g di tonno sott'olio ben scolato
10 pomodorini ciliegini
1 mazzetto di rucola
1 mazzetto di soncino
il succo di 1 limone
olio extra vergine di oliva
sale e pepe
Tagliare con una mandolina a fette sottili il cetriolo. Sbucciare, privare del nocciolo e tagliare a fette l'avocado e irrorarlo con il succo di limone. Tagliare a metà i pomodorini e laasciarli scolare dal liquido. Lavare e asciugare rucola e soncino. Mettere tutto in una ciotola grande e condire con olio, sale e pepe a piacere .
Raffinata. Insalata di barbabietole e finocchi:
2 finocchi
100 g parmigiano reggiano
2 barbabietole lessate
finocchietto
olio extra vergine di oliva
sale e pepe
Tagliare a fette sottili con la mandolina finocchi e barbabietole. Tagliare a scaglie il parmigiano reggiano e unirlo alle verdure. Decorare con poco finocchietto selvatico o le estremità verdi dei finocchi, condire con olio sale e pepe a piacere.
Proteica. Insalata di pollo e fagioli
200 g di petto di pollo (o tacchino)
150 g di fagioli cannellini o borlotti o dall'occhio lessati
15 pomodori ciliegini
1 mazzetto di rucola
1 mazzetto di valeriana
origano e rosmarino
limone
olio extra vergine di oliva
sale e pepe
Cuocere alla piastra il petto di pollo, dopo averlo condito con le erbe aromatiche, un po' d'olio e limone. Lasciarlo freddare e tagliarlo e strisce. Tagliare a spicchi i pomodorini a farli scolare dal liquido in eccesso, lavare e asciugare le insalate. Unire in una terrina i fagioli, i pomodori, l'insalata, il pollo. Condire con una salsa fatta con olio extra vergine di oliva, succo di limone, sale, pepe e origano.
Classica. Insalata Niçoise
2 patate lesse
2 uova sode
200 g di tonno sott'olio ben scolato
10 pomodorini ciliegini
olive sott'olio
capperi dissalati
misticanza
qualche fagiolino
1 finocchio
olio extra vergine di oliva
sale e pepe
Lavare e asciugare l'insalata. Scottare al vapore i fagiolini e freddarli subito con acqua ghiacciata. Tagliare a fette le patate e i pomodori a metà, lasciando scolare il liquido in eccesso. Tagliare a fette sottili il finocchio e le uova a metà. Unire gli ingredienti, guarnire con olive e capperi e condire con olio extra vergine di oliva,sale e pepe. Fonte
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