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| Insalata di riso con pollo e sedano
Ingredienti (dosi per 4 persone)
* un petto di pollo di circa 500 g.
* 280 g. di riso Arborio
* 1 cuore di sedano
* 1 cipolla rossa di Tropea oppure 2 o 3 cipollotti sempre di Tropea
* un rametto di salvia
* 2 foglie di alloro
* un mazzettino di prezzemolo
* paprica dolce q.b.
* olio d’oliva extra vergine q.b.
* sale e pepe q.b.
Preparazione
Lessate il petto di pollo in acqua aromatizzata dalla paprica, l’alloro, la salvia e poco sale. Quando sarà cotto lasciatelo raffreddare nella stessa acqua.
Cuocete al dente il riso nel brodo di pollo ottenuto in precedenza dopo averlo filtrato e aggiustato di sale.
Riunite in una capace ciotola il riso freddo, la cipolla tagliata a listarelle, il cuore del sedano tagliato a bastoncini, il pollo tagliato a pezzetti, e il prezzemolo lavato e tritato.
Condite con olio d’oliva, sale e pepe; mescolate e servite subito questa gustosa insalata di riso. A piacere potete tagliare a fettine o striscioline il pollo e servirlo sopra l’insalata di riso, preparata con i rimanenti ingredienti.
Edited by Milea - 27/11/2010, 21:34 |
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