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Melanzane alla parmigiana

( Come le faccio io )



INGREDIENTI:

3 melanzane grandi
1 panetto di mozzarella per pizza
1 litro di passata di pomodoro aromatizzata con solo basilico e sale
parmigiano o grana grattugiato
mollica di pane ( quella usata x impanare )
50 g. di prosciutto cotto
olio per friggere le melanzane

Tagliere a fette sottili, per il lungo, le melanzane e ponetele su uno scolapasta salando con sale fino strato dopo strato.
Lasciatele per almeno 30 minuti.

Prendete poi le fette di melanzane e strizzatele bene, friggetele un po' per volta in abbondante olio per friggere.

Man mano che saranno fritte ponetele ad asciugare su carta assorbente.

Tagliate a fettine sottilissime o a dadini la mozzarella.

Prendete una teglia e iniziate con un leggero strato di pomodoro ( il sugo di pomodoro deve essere già cotto non a crudo ), poi fate uno strato di melanzane facendo attenzione a sovrapporle leggermente.
stendete la mozzarella, il prosciutto e qualche foglia di basilico fresco, mettere il pomodoro, il parmigiano e la mollica.

Ripetete il tutto iniziando fino a finire gli ingredienti.

Cuocere in forno a 180°C per 20 minuti circa finchè non fa una crosticina dorata in superficie, spegnere e lasciare riposare in forno. Sfornare un po' prima di servire perchè sono più buone tiepide.

E buon appetito